بلغور جو

بلغور جو که در برخی مناطق با نام گمنه نیز شناخته می‌شود، محصولی مغذی و سنتی است که از دانه‌های جو به دست می‌آید. برای تهیه‌ی این ماده غذایی، دانه‌های جو پس از برداشت پوست‌گیری شده، شکسته می‌شوند و سپس با جوشاندن و خشک‌کردن آماده مصرف می‌گردند. بلغور جو در دو نوع درشت و ریز موجود است و به دلیل ارزش غذایی بالا و کاربرد گسترده در آشپزی، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی سالم دارد. مصرف بلغور جو باعث بهبود هضم غذا، کاهش کلسترول بد (LDL)، تنظیم قند خون و پیشگیری از یبوست می‌شود. این ماده غذایی سرشار از آهن، منیزیم، فسفر، ویتامین B6 و نیاسین است که برای سلامت عمومی بدن حیاتی‌اند. وجود فیبر و بتاگلوکان در بلغور جو به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. به دلیل دارا بودن فیبر محلول، قند خون به تدریج افزایش می‌یابد و کنترل بهتری حاصل می‌شود. فیبر بالا احساس سیری ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. مواد معدنی موجود در بلغور جو به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند.